節目是國內首檔聚焦米粉這一食物，呈現國人全天候米粉情結的紀錄片。
米粉作爲一種普通日常卻又富有感染力的食物，不少米粉從早期只在特定區域出現，到現在逐漸走向全國，既填補了衆多異鄉打拼之人的鄉愁，也豐富了各地的飲食結構和文化。
本片從美食出發，走遍省會城市、工業城市、邊境小城、少數民族自治縣、海濱城市、高山村鎮等 ，將鏡頭伸向街頭巷尾，田間山野，講述平民美食和山野傳奇，以最獨特的視角真實展現米粉這一美食背後的獨特情感。帶觀衆追溯原始產地最地道的美味米粉，探訪最有味道、最有溫度的米粉之城，一覽中國各具特色的城市面貌和風土人情。
本片從創作上，重美食、巧敘事、強戲劇。重點展示米粉工藝本身及相關食材製作，從畫面上突出美食的吸引力。同時通過給每集人物進行關於米粉的動機設置、逆向設置，增強衝突的故事感，跳脫單純展示型紀錄片的套路，讓人物與美食的結合度更高。
本片涉及多地區、多場景、多米粉種類，立志打造中國米粉百科全書，是首部集中展示最全、最多米粉的紀錄片，向觀衆詳細講述，米粉這一食物，如何用同樣的原料、相似的工藝，卻在中國不同城市地區形成多種多樣的獨特味道。並抓住米粉具有「生活氣」的特質，通過紀錄片手法，展示做粉的人和吃粉的人質樸真實的百味人生，通過精緻大氣的畫面展示米粉中國的旖麗畫卷。
節目希望藉由米粉這一平凡而又美味的食物，展開一幅普羅大衆蓬勃多樣的生活畫卷。通過立體的人物、有層次的鏡頭語言、幽默平實的旁白，講述溫暖人心的真實故事，將純粹的味蕾吸引、多樣的人文風俗、和壯麗的山水風光一一併呈現給全國觀衆。走遍全國米粉出產大省，挖掘人物與美食背後的故事。在酣暢淋漓展示米粉「生活氣」這一特質的過程中，帶出平凡人對食物的尊重、對人生的堅持以及對來之不易安穩生活的珍惜。希望觀衆通過觀看節目，在享受米粉盛宴的同時，樹立對生活、人生的正確價值觀，能通過生活中的小細節，感悟平凡生活中的不凡。以陽光向上、平實勇敢的狀態去生活；積極樂觀，堅持不懈克服苦難與挫折，創造屬於自己的平凡世界的精彩。